Tostones de plantain vert
Les tostones : des rondelles de banane plantain verte frites, écrasées puis refrites, croustillantes dehors et moelleuses dedans. La recette antillaise et latino incontournable.
tostonesplantain vertapéritif
Les tostones (ou patacones) sont la star salée de la banane plantain verte : on frit des rondelles, on les écrase, puis on les refrit pour obtenir un disque croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur. Parfait à l'apéro ou en accompagnement d'un poisson grillé.
Ingrédients
- 2 bananes plantain vertes (ou tostones surgelés ANSEMO, prêts à frire)
- Huile de friture
- Sel
- En option : ail écrasé, jus de citron vert
Préparation
- Chauffez l'huile à 175 °C.
- Première friture : faites dorer les rondelles 3 minutes. Elles doivent être tendres mais pas colorées.
- Écrasez chaque rondelle avec le fond d'un verre pour obtenir un disque plat.
- Deuxième friture : replongez les disques 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez, salez (et frottez d'ail si vous aimez), servez chaud.
Le conseil du chef
Avec les tostones surgelés ANSEMO, vous sautez l'épluchage et la première friture : direction la friteuse pour une seule cuisson, et le tour est joué. Servez avec une sauce piment ou un guacamole.