Riz croustillant à l'alloco
Un plat complet et gourmand : riz sauté croustillant, alloco (banane plantain mûre frite) et légumes. L'accord sucré-salé qui cartonne, prêt vite avec le Plantain Rondelle IQF ANSEMO.
Le riz croustillant à l'alloco associe un riz sauté bien doré, des rondelles de plantain mûr caramélisées et quelques légumes croquants. Un plat généreux, sucré-salé et riche en textures.
Ingrédients
- 1 sachet de Plantain Rondelle IQF ANSEMO
- 300 g de riz cuit, idéalement de la veille et bien froid
- 2 œufs
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron rouge
- Quelques petits pois
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 oignons verts
- Huile végétale
- Sel, poivre
Préparation
- Frire l’alloco: plongez les rondelles de plantain encore surgelées dans une huile à 175 °C pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées. Égouttez et réservez.
- Saisir les aromates : dans un wok ou une grande poêle très chaude, faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron avec un filet d’huile.
- Ajouter le riz froid: étalez-le dans la poêle et laissez-le cuire quelques minutes sans trop le remuer afin de former des zones bien dorées et croustillantes.
- Ajouter les œufs : poussez le riz sur le côté, cassez les œufs dans la poêle et brouillez-les rapidement avant de les mélanger au riz. Ajoutez les petits pois et la sauce soja.
- Dresser : répartissez le riz croustillant dans les bols, ajoutez généreusement les rondelles d’alloco, parsemez d’oignons verts puis terminez avec un filet de sauce verte.
Le conseil du chef
Pour obtenir un riz vraiment croustillant, utilisez un riz bien froid, idéalement préparé la veille, et une poêle très chaude. Évitez de le remuer constamment : laissez-le quelques instants au contact de la poêle pour qu’une croûte dorée se forme. Ajoutez les rondelles de Plantain IQF ANSEMO seulement au moment du dressage afin qu’elles restent croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur.