Riz croustillant à l'alloco
Un plat complet et gourmand : riz sauté croustillant, alloco (banane plantain mûre frite) et légumes. L'accord sucré-salé qui cartonne, prêt vite avec le Plantain Rondelle IQF ANSEMO.
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Le riz croustillant à l'alloco réunit tout ce qu'on aime : un riz sauté doré et légèrement croustillant, des rondelles d'alloco (banane plantain mûre frite) fondantes et caramélisées, et une touche de légumes. Un plat de partage, sucré-salé, qui fait toujours son effet.
Ingrédients
- 1 sachet de Plantain Rondelle IQF ANSEMO
- 300 g de riz cuit (idéalement de la veille, bien froid)
- 2 œufs
- 1 oignon, 1 gousse d'ail
- 1 poivron, quelques petits pois
- 2 c. à soupe de sauce soja
- Huile, sel, poivre, oignons verts
Préparation
- Frire l'alloco : plongez les rondelles encore surgelées dans l'huile à 175 °C, 4 à 5 minutes jusqu'à caramélisation. Égouttez et réservez.
- Saisir les aromates : dans un wok bien chaud, faites revenir oignon, ail et poivron avec un filet d'huile.
- Ajouter le riz froid et laissez-le accrocher légèrement pour le rendre croustillant, sans trop remuer.
- Brouiller les œufs sur le côté du wok, puis mélangez au riz avec les petits pois et la sauce soja.
- Dresser : disposez le riz croustillant, ajoutez les rondelles d'alloco par-dessus, parsemez d'oignons verts.
Le conseil du chef
Le secret d'un riz croustillant, c'est un riz bien froid et un wok très chaud — on le laisse accrocher sans le remuer sans arrêt. L'alloco se pose en dernier pour garder sa croûte caramélisée. Avec le Plantain Rondelle IQF ANSEMO, l'alloco est prêt sans épluchage ni découpe.