Chips de banane plantain maison
Des chips de banane plantain verte ultra-croustillantes, parfaites à l'apéritif. Une recette simple, plus saine que les chips industrielles, prête en quelques minutes.
chipsplantain vertapéritif
Croustillantes, légèrement salées, addictives : les chips de banane plantain sont l'alternative gourmande aux chips de pomme de terre. On utilise de la plantain verte, coupée très finement.
Ingrédients
- 2 bananes plantain vertes (ou lanières de plantain ANSEMO, prêtes à frire)
- Huile de friture
- Sel fin
- En option : paprika fumé, piment, ail en poudre
Préparation
- Tranchez la plantain verte en lamelles très fines (à la mandoline, c'est l'idéal).
- Chauffez l'huile à 180 °C.
- Frire par petites quantités 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les chips soient dorées et croustillantes.
- Égouttez sur papier absorbant.
- Assaisonnez aussitôt : sel, et une pointe de paprika ou de piment si vous aimez relever.
Le conseil du chef
Pour des chips régulières sans effort, partez des lanières de plantain ANSEMO déjà tranchées et pré-frites : il ne reste qu'à finir la cuisson. Conservez-les dans une boîte hermétique pour garder le croustillant.