Aloko & sauce piment maison

L'aloko est le grand classique de la street-food ouest-africaine : des rondelles de banane plantain bien dorées, fondantes à cœur, relevées d'une sauce piment fraîche. Avec le Plantain Rondelle IQF ANSEMO, plus besoin d'éplucher ni de découper — on passe directement à la friture.

Ingrédients

Pour l'aloko

• 1 sachet de Plantain Rondelle IQF ANSEMO (1 kg)
• Huile de friture

Pour la sauce piment

• 2 oignons
• 2 tomates
• 1 à 2 piments frais (selon les goûts)
• 1 c. à soupe d'huile
• Sel, poivre, un filet de citron

Préparation

1. Chauffez l'huile de friture à 175 °C.
2. Plongez les rondelles encore surgelées directement dans l'huile, sans décongélation. Faites frire 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et caramélisée.
3. Égouttez sur papier absorbant et salez légèrement.
4. Préparez la sauce : mixez grossièrement oignons, tomates et piment. Faites revenir 5 minutes à la poêle avec un filet d'huile, salez, poivrez, ajoutez le citron.
5. Servez l'aloko bien chaud avec la sauce piment à part.

Le conseil du chef

Ne surchargez pas la friteuse : frire en petites quantités garantit des rondelles croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Servez immédiatement pour profiter de la croûte caramélisée.