Pollo asado, salsa verde & alloco: el combo estrella
Pollo asado cubierto de una salsa verde de hierbas frescas, servido con alloco (aloko) dorado: el plato estrella. Alloco listo para freír gracias al Plátano Macho IQF ANSEMO.
El pollo asado con salsa verde y alloco dorado es el combo que hizo el éxito de las primeras casas de pollo braseado en Francia — y el plato estrella en el origen de ANSEMO. La salsa verde, fresca y herbácea, responde al dulzor caramelizado del alloco (o aloko). Con el Plátano Macho IQF ANSEMO, el alloco está listo para freír: cero pelado, resultado constante.
Ingredientes
Para el pollo
- 1 pollo troceado (o 4 muslos)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cubito de caldo, sal, pimienta, pimentón
Para la salsa verde
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 o 2 chiles verdes (al gusto)
- 4 cucharadas de aceite
- Zumo de 1 lima, sal
Para el alloco
- 1 bolsa de Plátano Macho IQF ANSEMO (1 kg)
- Aceite para freír
Preparación
- Sazona el pollo (aceite, cubito desmenuzado, pimentón, sal, pimienta) y ásalo al horno a 200 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido.
- Tritura la salsa verde: perejil, cilantro, ajo, cebolla, chiles, aceite, zumo de lima y sal, hasta obtener una salsa lisa y bien verde. Reserva en frío.
- Prepara el alloco: calienta el aceite a 175 °C, echa las rodajas aún congeladas directamente en el aceite y fríe 4 a 5 minutos hasta que estén doradas. Escurre y sala ligeramente.
- Sirve el pollo asado cubierto (o acompañado) de salsa verde, con el alloco bien caliente al lado.
El consejo del chef
No cocines la salsa verde: su frescura cruda es lo que contrasta con el pollo asado y el alloco caramelizado. Prepara un poco más — se conserva 2 a 3 días en el refrigerador y realza igual de bien otras carnes a la parrilla.